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Einkochen -aber wie?
Das wichtigste was man wissen muß, ist dass man absolut sauber arbeiten muß, nur perfektes Gemüse/Obst ohne Schadstellen und nur absolut frisches Fleisch in die Gläser füllt.
Der Glasrand muß absolut sauber bleiben, die Einkochringe werden vorher in Wasser kurz gekocht und nass aufgelegt.
Die Gläser müssen heiß gespült werden, werden aber nicht abgetrocknet.

Dann braucht man noch die Einkochzeiten...
Nicht jedes Obst oder Gemüse hat die gleiche Einkochzeit oder Einkoch-Temperatur.
Damit alles gar wird, haltbar, schön und appetitlich bleibt:

min. Einkochzeit/Temperaturen

• Aprikosen 30 min /80°
• Apfelmus 40 min /90°
• Birnen weich 30 min /90°
• Birnen hart 50min /90°
• Erdbeeren 25 min /80°
• Heidelbeeren 30 min /85°
• Himbeeren 25 min /80°
• Johannisbeeren40 min /90°
• Mirabellen 30 min /80°
• Pflaumen 30 mim /90°
• Pfirsiche 30 mim /80°
• Reneclauden 30 min /80°
• Sauer oder Süßkirschen 30 min /80°
• Stachelbeeren unreif 30 min /80°

• Gurken 35 min /90°
• Tomaten 30 min /90°

Folgendes Gemüse und Fleisch immer volle Pulle kochen.
Erbsen und grüne Bohnen vorher banchieren.

• Erbsen 130 Min.
• Blumenkohl 90Min.
• Bohnen 120Min.
• Kohlrabi 120Min.
• Spargel 100Min.
• Spinat 110Min.

• Bratenstücke roh 120Min.
• Bratenstücke vorgebraten 90Min.
• Geflügel angebraten 65Min.
• Gulasch angebraten 60Min.
• Hackfleisch roh 120Min.
• Koteletts angebraten 60Min.
• Schnitzel angebraten 60Min.
• Wild angebraten 65Min.
• Wurstmasse 120Min

Autor: Gulo.Gulo

Quelle: http://www.yggdrasil-forum.at/wiki/index.php/Einkochen